今天芯芯來分享一道簡單的懶人下班快速料理，算是西式開胃下酒菜，只要5分鐘輕鬆上桌！
和朋友聚餐、生日聚會、聖誕節、跨年Party都適合，現在就跟著一起做吧～
今天的主食材是選用海水養殖的台灣大白蝦，有產銷履歷驗證，肉質很鮮甜Ｑ彈，冷凍取出直接下鍋，不用解凍，非常簡單快速，不用過度調味就能嘗到蝦的鮮甜海味，趕快來試試！
免解凍白蝦料理｜西班牙香蒜大白蝦（西班牙蒜蝦）
★ 主食推薦搭配義大利麵料理
★ 輕食推薦搭配法國長棍麵包
準備食材（約1~3人份）：
冷凍白蝦仁 約8~12尾
蒜片/蒜末 適量
辣椒 適量
橄欖油 適量(需足夠蓋過蝦子一半身體)
海鹽 適量
九層塔碎末/巴西里葉末 適量
※ 這次選用新鮮急速冷凍的『台灣海水白蝦』，蝦子很新鮮沒有腥味、沒有藥水味，不需要去腥處理就很鮮！
※ 橄欖油推薦選擇「初榨橄欖油」。這次芯芯使用的是『奧莉塔－義大利喬凡尼GIURLANI老樹特級初榨橄欖油』
簡單白蝦料理３步驟：
1. 將蒜、辣椒、巴西里葉/九層塔切成末
2. 熱鍋後倒入橄欖油（需足夠蓋到蝦子一半的高度），放入備好的蒜頭，炒出蒜香味
3. 從冷凍庫取出白蝦仁（可連同真空袋流水快速沖過之後再拆封），免解凍直接入鍋炒至蝦子呈C型蜷曲狀後，加入辣椒、巴西里葉末/九層塔末、海鹽，稍加拌炒即可起鍋
👉 想知道 台灣海水大白蝦(冷凍白蝦)哪裡買？白蝦一斤多少錢嗎？
👉 懶人料理推薦 手工鮮撥台灣無毒白蝦仁
選購時記得要挑選：無泡藥蝦仁、無彭發蝦仁，才能吃得更健康安心
怎麼分辨蝦仁有沒有泡藥呢？
分辨是不是泡藥蝦仁可以先從外觀來看：正常新鮮的白蝦仁蝦肉呈白色，但泡藥蝦仁的蝦肉顏色會偏半透明。
另外可以從口感來判斷：正常白蝦仁的肉質是「緊實的肉感」，而經過膨發的蝦仁吃起來比較「清脆」。
如何挑選冷凍白蝦？
如果你和芯芯一樣愛吃蝦，卻沒時間跑魚市或傳統市場挑選新鮮活蝦，那請一定要認真筆記，以下分享挑選冷凍白蝦的四個指標：
1. 台灣在地養殖白蝦、有產銷履歷認證的蝦（生產過程透明可溯源、地利優勢省去長途運送可能帶來的品質疑慮）
2. 海水養殖（海水蝦肉質比較鮮美、Q彈緊實，自帶海水鮮甜味）
3. 無用藥、無泡藥，通過食品檢驗認證（沒有使用化學藥物，確保食用安全）
4. 衛生的加工處理環境（有ISO 22000、HACCP認證，確保處理過程乾淨、衛生）
👇 這蝦真的很大，像過年圍爐年菜會出現的大白蝦！😲
我非常喜歡吃蝦，但因工作繁忙，沒辦法每天跑魚市買新鮮海蝦，到各大連鎖生鮮超市尋找，大多是進口冷凍蝦，我不知道是否安全、是否新鮮，畢竟要從那麼遠的地方送來…實在很擔心，加上無法得知蝦子的來源、更不清楚蝦子從養殖、加工處理、包裝、運送的環境是如何，又怎麼能安心的拿給家人吃呢？
所以這次特別在網路上尋寶，恰巧讓我看到眼鏡伯的台灣無毒白蝦，他們家的白蝦是台灣在地養殖，捕撈後直接送進ISO 22000、HACCP認證加工廠做急速冷凍，有產銷履歷驗證，還經過SGS檢驗，多重的把關讓消費者購買更加放心，畢竟是吃進肚子裡的食物，一定要特別注意食物的來源、成分和製作過程。
從眼鏡伯官網的品牌介紹了解一下，眼鏡伯是從水果禮盒國際宅配起家，再跨足到太陽能漁電共生和AI綠能智慧養殖領域。眼鏡伯的大白蝦就是在台灣首座智慧養殖場長大，是住在太陽能板下的台灣海白蝦，由專業的養殖團隊進駐管理，自行研發獨家的益生菌配方，所以完全沒有使用化學的藥物，讓我可以很安心的吃蝦！
白蝦料理在台灣很常見，像是簡單的白灼蝦、胡椒蝦、蒜蓉蝦、啤酒蝦、鳳梨蝦球等，海白蝦料理方式有非常多樣變化，下次再和大家分享其他海蝦料理方式吧！
有興趣的朋友可以自行到眼鏡伯的官網逛逛：
｜GIURLANI老樹特級初榨橄欖油推薦｜地中海飲食的必備法寶！
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